Jak vaříme v naší školní jídelně.

Svíčková, rajská, guláš, sekaná, karbanátky, polévky, kaše nebo domácí moučníky mohou zůstat jídly, která děti dobře znají.

Zdravější suroviny se snažíme do jídelníčku zařazovat přirozeně a nenásilně. Ne vždy je totiž nutné, aby dítě na první pohled poznalo, že je jeho oblíbené jídlo připravené trochu jinak.

Při vaření a pečení proto využíváme a kombinujeme různé druhy mouky – například celozrnnou, špaldovou, žitnou, rýžovou, pohankovou, hrachovou, cizrnovou či ovesnou. Přidáváme je do těst, moučníků, placek, noků nebo dalších pokrmů podle toho, kam se chuťově a technologicky hodí.

Luštěniny nemusí být jen čočka na kyselo.

Luštěniny se snažíme využívat mnoha způsoby. Čočku, hrách, fazole či cizrnu můžeme namlít, rozmixovat či zapracovat do pokrmu.

Mohou se tak stát součástí masových a zeleninových směsí, karbanátků, sekané, polévek, pomazánek, omáček nebo některých těst. Děti si díky tomu postupně zvykají na jejich chuť a luštěniny se stávají přirozenou součástí jejich jídelníčku.

Zelenina patří i tam, kde ji možná nečekáte.

Také zeleninu se snažíme využívat co nejpestřeji. Nemusí být pouze přílohou na talíři. Může být součástí polévek, omáček, masových směsí, pomazánek, sekaných či dalších pokrmů.

Vhodně zvolená zelenina může pokrm nejen obohatit, ale také mu dodat chuť, barvu a přirozenou vláčnost.

A co sladké?

Ani sladké jídlo nebo moučník nemusí být jen z bílé mouky. Při pečení můžeme kombinovat různé druhy mouk, používat ovesné vločky, ovoce, tvaroh, jogurt, semínka, a dokonce i luštěniny.

Snažíme se, aby i moučník nebo sladké jídlo bylo nejen pochoutkou, ale zároveň mělo své místo v pestrém jídelníčku.

Důležité je pro nás hlavně to, aby dětem chutnalo.

Naším cílem není dětem jejich oblíbená jídla vzít a nahradit je něčím, co neznají. Chceme naopak propojovat tradiční českou kuchyni s pestřejšími a nutričně hodnotnými surovinami.

Nové chutě zařazujeme posupně a s ohledem na děti. Víme totiž, že sebevýživnější oběd nesplní svůj účel, pokud zůstane na talíři 😊.

Proto hledáme cestu, jak připravovat známá a oblíbená jídla trochu pestřeji – vhodné kombinovat mouky, obiloviny, luštěniny, zeleninu, vločky, semínka a další suroviny, a přitom zachovat chuť, na kterou jsou děti zvyklé.

Protože naším přáním je, aby děti odcházely s jídelny nejen najedené, ale také spokojené.

Tradiční jídlo a pestrá strava nemusí stát proti sobě. Stačí dobré suroviny, správná kombinace a trocha kuchařského umu.

Na závěr

Naše školní jídelna není jen místem, kde se každý den uvaří a vydá oběd. Je to místo, kde se děti postupně učí poznávat nové chutě a vytvářejí si vztah k jídlu.

Snažíme se proto vařit s rozumem, s ohledem na zásady pestrého stravování, ale také srdcem. Chceme zachovat to dobré z tradiční české kuchyně a zároveň ji postupně obohacovat o nové, hodnotné suroviny.

Budeme rádi, když rodiče budou vědět, že za každým jídelníčkem je nejen snaha o pestrost a vyváženost, ale také každodenní práce celého kolektivu kuchyně. Přemýšlíme nad tím, co dětem nabídnout, jak jednotlivé suroviny vhodně zkombinovat, a především jak jídlo připravit, aby jim chutnalo.

Protože největší odměnou pro nás není jen prázdný talíř, ale dítě, které odchází z jídelny spokojené a třeba zjistí, že mu chutná i něco, co dříve neznalo.

Děkujeme rodičům za důvěru, se kterou nám každý den svěřují stravování svých dětí. Budeme se i nadále snažit, aby naše kuchyně byla místem dobrého jídla, pestrých chutí a spokojených dětských strávníků.